ingrédients: 500g de sucre; 4dL d'eau   Faire d'abord un sirop de sucre. Mettre dans une casserole le sucre et l'eau. Faire chauffer jusqu'au moment où le liquide entre en ébulition. Mélanger ce sirop au jus de fruits. Le sirop, à ce moment, doit être léger (20°C au pèse-sirop). Faire congeler...

ingrédients: 200g de farine; 150g de sucre; 150g de beurre; 100g de raisins de corinthe; 15g de levure anglaise; 4g de sel; cannelle à volonté.   Travailler la farine, 100g de beurre,50g de sucre, le sel et la levure, en mouillant avec du lait. Etendre la pâte d' 1cm d'épaisseur en rectangle....

ingrédients: - 90g de farine ; 140g de chocolat; 140g de sucre; 70g de beurre; 4 oeufs; 1 cuillérée de parfum liiquide(rhum,kirsch ou fleur d'oranger)   Casser le chocolat, le mettre à fondre avec le beurre à feu très doux. Ajouter à cette pâte les jaunes, l'un après l'autre, la farine,le...