Glaces aux fruits

ingrédients: 500g de sucre; 4dL d'eau

Faire d'abord un sirop de sucre. Mettre dans une casserole le sucre et l'eau. Faire chauffer jusqu'au moment où le liquide entre en ébulition. Mélanger ce sirop au jus de fruits. Le sirop, à ce moment, doit être léger (20°C au pèse-sirop). Faire congeler comme une glace.